Cookies Με Σπανάκι Και Φέτα

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αυγό, το γιαούρτι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μοτσαρέλα, τη φέτα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα και να αποκτήσουμε ένα σχετικά κολλώδες μείγμα.

Με τη βοήθεια κουταλιού σούπας σχηματίζουμε μπάλες μείγματος και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας 2-3 εκ. κενό μεταξύ τους ώστε να μη κολλήσουν κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς °C για 15 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν λίγα λεπτά και απολαμβάνουμε